-
Odborníci na potraviny a výživu se s námi podělí o své rady ohledně konzervovaných potravin, aby nám poradili, jak se zdravě stravovat. Čerstvé potraviny jsou oblíbené, ale konzervované potraviny si zaslouží pochvalu. Konzervování se používá k uchovávání potravin po staletí, takže zůstávají bezpečné a výživné až do otevření konzervy, což nejen snižuje plýtvání potravinami,...Číst dále»
-
Konzervované a mražené ovoce a zelenina jsou často považovány za méně výživné než čerstvé ovoce a zelenina. To ale není pravda. Prodej konzervovaných a mražených potravin v posledních týdnech prudce vzrostl, protože stále více spotřebitelů se zásobuje trvanlivými potravinami. Dokonce i prodeje v ledničkách rostou. Ale c...Číst dále»
-
Technologie tepelné sterilizace Dříve používaná pro sterilizaci konzervovaných potravin, technologie tepelné sterilizace má širokou škálu uplatnění. Použití technologie tepelné sterilizace může účinně ničit mikroorganismy, ale tento technický prostředek může snadno zničit některé konzervované potraviny, které...Číst dále»
-
Jednoho dne, s našimi plachtami proříznutými mraky, se zdoláme vítr, prolomíme vlny a přeplujeme rozlehlé, zvlněné moře. Gratulujeme DTS k úspěšnému podepsání německého projektu krmiv pro domácí mazlíčky „Inovace • Úžasný život“, „Snažíme se vybudovat DTS jako ideální platformu pro zaměstnanost...Číst dále»
-
Komerční sterilita konzervovaných potravin se vztahuje k relativně sterilnímu stavu, ve kterém nejsou přítomny žádné patogenní mikroorganismy a nepatogenní mikroorganismy, které se mohou v konzervovaných potravinách množit poté, co konzervované potraviny prošly mírnou tepelnou sterilizací, což je důležitým předpokladem...Číst dále»
-
Technologie tepelné sterilizace Dříve používaná pro sterilizaci konzervovaných potravin, technologie tepelné sterilizace má širokou škálu uplatnění. Použití technologie tepelné sterilizace může účinně ničit mikroorganismy, ale tento technický prostředek může snadno zničit některé konzervované potraviny, které...Číst dále»
-
Během procesu sterilizace za vysokých teplot se u našich produktů někdy vyskytují problémy s expanzními nádržemi nebo víky sudů. Důvodem těchto problémů jsou především následující situace: První je fyzické roztažení plechovky, zejména proto, že...Číst dále»
-
Před úpravou retorty je obvykle nutné porozumět vlastnostem produktu a specifikacím balení. Například rýžová kaše vyžaduje rotační retortu, aby byla zajištěna rovnoměrnost ohřevu vysoce viskózních materiálů. Balené masné výrobky používají retortu s vodním postřikem. Výrobek...Číst dále»
-
Vztahuje se k míře, o jakou je tlak vzduchu v plechovce nižší než atmosférický tlak. Aby se zabránilo rozpínání plechovek v důsledku rozpínání vzduchu v plechovce během procesu sterilizace při vysoké teplotě a aby se potlačily aerobní bakterie, je nutné před sterilizací provést vysávání...Číst dále»
-
Nízkokyselé konzervované potraviny označují konzervované potraviny s hodnotou pH vyšší než 4,6 a aktivitou vody vyšší než 0,85 po dosažení rovnováhy obsahu. Takové produkty musí být sterilizovány metodou se sterilizační hodnotou vyšší než 4,0, například tepelnou sterilizací, přičemž teplota obvykle...Číst dále»
-
Podvýbor pro ovoce a zeleninu Komise Codex Alimentarius (CAC) je odpovědný za formulování a revizi mezinárodních norem pro konzervované ovoce a zeleninu v oblasti konzervování; Podvýbor pro ryby a rybí výrobky je odpovědný za formulování...Číst dále»
-
Mezinárodní organizace pro normalizaci (ISO) je největší světovou nevládní specializovanou agenturou pro normalizaci a velmi důležitou organizací v oblasti mezinárodní normalizace. Posláním ISO je podporovat normalizaci a související činnosti na ...Číst dále»