-
Sterilizace potravin není jen o ohřátí produktu na určitou teplotu. U potravin s vysokou viskozitou je skutečnou výzvou, zda teplo dokáže účinně proniknout do produktu a zajistit, aby každá jeho část dosáhla požadovaného sterilizačního stavu. I když teplota zařízení dosáhne...Číst dále»
-
Vhodná intenzita sterilizace může zaručit bezpečnost potravin. Nadměrná sterilizace při vysokých teplotách však znatelně zhorší chuť a aroma potravin. Tato nadměrná sterilizace má nepříznivý vliv na mléčné výrobky, hotová jídla, svačiny, nápoje a...Číst dále»
-
V potravinářském průmyslu je bobtnání sáčků běžným problémem, který negativně ovlivňuje kvalitu výrobků a reputaci značky. Projevuje se konkrétně jako vyboulení nebo deformace obalů a v závažných případech vede k poškození obalů nebo znehodnocení obsahu. Bobtnání sáčků je zřídka způsobeno jedním faktorem;...Číst dále»
-
Proč se výsledky sterilizace liší i při stejné teplotě 121 °C? — V potravinářském průmyslu zastává mnoho společností běžnou mylnou představu o sterilizaci za vysokých teplot: „Pokud je produkt sterilizován při 121 °C, musí být bezpečný.“ Ve skutečné výrobě se však dodržují následující...Číst dále»
-
S pokračujícím růstem spotřeby se sektor potravin připravených k přímé konzumaci stále více posouvá směrem k prémiovým, funkčním a výživným produktům. Rybí kaše si jako reprezentativní specializovaná kategorie rychle získala pozornost trhu díky kombinaci „nutriční hodnoty“ s „pohodlím připraveným k přímé konzumaci“...Číst dále»
-
S růstem trhu s doplňkovou výživou pro kojence a batolata se poptávka spotřebitelů postupně přesouvá od základního očekávání „bezpečnosti a kontrolovatelnosti“ ke komplexnímu zaměření na „bezpečnost, výživu a kvalitu“. V tomto kontextu tepelné zpracování...Číst dále»
-
Zpracování v retortové peci představuje základní technologii v moderní výrobě potravin, která umožňuje výrobu trvanlivých pokrmů připravených k jídlu (RTE), které nevyžadují chlazení. Tato metoda tepelné sterilizace transformovala potravinářský průmysl tím, že splňuje globální požadavky na pohodlné, bezpečné a...Číst dále»
-
Sýr, často nazývaný „zlatem mléka“, je ceněn pro svůj bohatý obsah bílkovin a vápníku. Jeho popularita vedla k vzestupu zpracovaných výrobků, jako jsou sýrové tyčinky, které nyní hrají na trhu důležitou roli. Při výrobě sýrů je mikrobiální kontrola klíčová pro kvalitu produktu, chuť...Číst dále»
-
Zpracování v retortové peci představuje základní technologii v moderní výrobě potravin, která umožňuje výrobu trvanlivých pokrmů připravených k jídlu (RTE), které nevyžadují chlazení. Tato metoda tepelné sterilizace transformovala potravinářský průmysl tím, že splňuje globální požadavky na pohodlné, bezpečné, ...Číst dále»
-
Je nám velkou ctí oslavit otevření nové továrny našeho klienta – což je významný milník v jeho růstu a důkaz našeho partnerství. Zařízení je vybaveno třemi plně automatizovanými retortovými sterilizačními linkami navrženými společností DTS. Využíváme naše odborné znalosti ve sterilizačních technologiích...Číst dále»
-
Nedávno byla uvedena na trh imerzní retortová pec speciálně navržená pro vakuově balené masné výrobky. Nabízí řešení na míru pro problémy, jako je nerovnoměrné zahřívání, deformace obalu a ztráta chuti během sterilizace, a poskytuje tak masným podnikům novou možnost ke zlepšení výroby...Číst dále»
-
Tradiční metody sterilizace pro výrobu rybích konzerv čelí po celém světě zásadním výzvám: Bezpečnostní rizika: Nedostatečné zámky dvířek retortů hrozí jejich náhodným otevřením (např. pod tlakem), což vede k rozlití při vysokých teplotách; zastaralé mechanické zámky se časem často uvolňují. Nerovnoměrná kvalita...Číst dále»