-
Rotační parní retort: Navrženo pro každou konzervu klasických pečených fazolí
Pečené fazole jsou klasikou na evropských a amerických jídelních stolech již více než sto let – lžička na toastu snídaně, plechovka fazolí vychutnaná během kempování, nesoucí jednoduché, ale bohaté vzpomínky na fazole s plnou chutí.
Málokdo si však uvědomuje, že za tímto „jednoduchým a lahodným“ jídlem se skrývá jeden z nejnáročnějších procesů při výrobě potravin: sterilizace. -
Vakuově balená a konzervovaná kukuřičná sterilizační retort
Stručný úvod:
Přidáním ventilátoru pro parní sterilizaci se dosáhne přímého kontaktu topného média a balených potravin s nucenou konvekcí, což umožňuje přítomnost vzduchu v retortě. Tlak lze regulovat nezávisle na teplotě. Retortu lze nastavit v několika stupních podle různých produktů v různých baleních.
Platí pro následující obory:
Mléčné výrobky: plechovky; plastové lahve, kelímky; flexibilní obalové sáčky
Zelenina a ovoce (houby, zelenina, fazole): plechovky; flexibilní obalové sáčky; Tetra Recart
Maso, drůbež: plechovky; hliníkové plechovky; flexibilní obalové sáčky
Ryby a mořské plody: plechovky; hliníkové plechovky; flexibilní obalové sáčky
Dětská výživa: plechovky; flexibilní obalové sáčky
Hotová jídla: omáčky v kapsích; rýže v kapsích; plastové tácky; alobalové tácky
Krmivo pro domácí mazlíčky: plechovka; hliníkový tácek; plastový tácek; flexibilní balicí sáček; Tetra Recart -
Parní a rotační retorta
Parní a rotační retorta využívá rotaci rotujícího tělesa k proudění obsahu v obalu. Součástí procesu je, že veškerý vzduch se z retorty odsaje zaplavením nádoby párou a umožněním úniku vzduchu přes odvzdušňovací ventily. Během sterilizačních fází tohoto procesu nedochází k přetlaku, protože vzduch nesmí v žádném okamžiku sterilizačního kroku vniknout do nádoby. Během kroků chlazení však může být aplikován přetlak vzduchu, aby se zabránilo deformaci nádoby.