Víte, jak se továrnám na konzervování ryb a masa daří vyrábět konzervy s trvanlivostí až tři roky? Nechte se dnes s Din Tai Shengem seznámit a odhalit vám to.
Tajemství ve skutečnosti spočívá v procesu sterilizace rybích konzerv, kdy po sterilizaci konzerv při vysoké teplotě dochází k eliminaci patogenních bakterií a mikroorganismů, které mohou snadno vést ke znehodnocení potravin, a to nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také zajišťuje jejich kvalitu a bezpečnost a zvyšuje jejich chuť.
Rybí konzervy se vyrábějí z vysoce kvalitních čerstvých nebo mražených ryb. Po zpracování surovin se odstraní mechanické poškození, odpad a nekvalitní suroviny a ryby se nasolí. Solené ryby se důkladně scedí, přidají se do připraveného kořenícího roztoku, dobře se promíchá a poté se vloží do olejového hrnce o teplotě asi 180–210 °C. Teplota oleje by neměla být nižší než 180 °C. Doba smažení je obvykle 4 až 8 minut. Jakmile rybí kousky vyplavou, jemně je otočte, aby se nepřilepily a nepoškodily kůži. Smažte, dokud rybí maso neztuhne, povrch nezíská zlatohnědou až žlutohnědou barvu, kterou lze po vychladnutí vyjmout z oleje. Plechovky sterilizujte při 82 °C a poté je naplňte a uzavřete připravenými rybami. Po uzavření konzerv se produkt sterilizuje do vysokoteplotní retorty, aby se zničily mikroorganismy a škodlivé bakterie, jako jsou choroboplodné zárodky, a zajistila se tak kvalita a bezpečnost produktu. Takto se před námi objeví lahodná rybí konzerva. Mikrobiologické ukazatele v souladu s normami konzervovaného potravinářského průmyslu pro komerční sterilitu, trvanlivost produktu může dosáhnout 2 let a více než 2 roky.
Vzhledem k balicím vlastnostem produktu doporučujeme zákazníkům tuto parní sterilizační nádobu, která se používá hlavně k balení plechovek. Vzhledem k velké velikosti těchto produktů má nízkou odolnost vůči diferenčnímu tlaku. Během sterilizačního procesu by měl být tlak v nádobě přísně kontrolován. Exkluzivní systém regulace tlaku Din Tai Sheng s přesnou regulací tlaku účinně zabraňuje deformaci produktu a vyfouknutým plechovkám. Použití páry jako sterilizačního média zajišťuje rychlý přenos tepla a zároveň zachovává původní chuť produktu a má dobrý sterilizační účinek.
Čas zveřejnění: 30. října 2023