-
Odborníci na potraviny a výživu se s námi podělí o své rady ohledně konzervovaných potravin, aby nám poradili, jak se zdravě stravovat. Čerstvé potraviny jsou oblíbené, ale konzervované potraviny si zaslouží pochvalu. Konzervování se používá k uchovávání potravin po staletí, takže zůstávají bezpečné a výživné až do otevření konzervy, což nejen snižuje plýtvání potravinami,...Číst dále»
-
Konzervované a mražené ovoce a zelenina jsou často považovány za méně výživné než čerstvé ovoce a zelenina. To ale není pravda. Prodej konzervovaných a mražených potravin v posledních týdnech prudce vzrostl, protože stále více spotřebitelů se zásobuje trvanlivými potravinami. Dokonce i prodeje v ledničkách rostou. Ale c...Číst dále»
-
Jednoho dne, s našimi plachtami proříznutými mraky, se zdoláme vítr, prolomíme vlny a přeplujeme rozlehlé, zvlněné moře. Gratulujeme DTS k úspěšnému podepsání německého projektu krmiv pro domácí mazlíčky „Inovace • Úžasný život“, „Snažíme se vybudovat DTS jako ideální platformu pro zaměstnanost...Číst dále»
-
Komerční sterilita konzervovaných potravin se vztahuje k relativně sterilnímu stavu, ve kterém nejsou přítomny žádné patogenní mikroorganismy a nepatogenní mikroorganismy, které se mohou v konzervovaných potravinách množit poté, co konzervované potraviny prošly mírnou tepelnou sterilizací, což je důležitým předpokladem...Číst dále»
-
Během procesu sterilizace za vysokých teplot se u našich produktů někdy vyskytují problémy s expanzními nádržemi nebo víky sudů. Důvodem těchto problémů jsou především následující situace: První je fyzické roztažení plechovky, zejména proto, že...Číst dále»
-
Před úpravou retorty je obvykle nutné porozumět vlastnostem produktu a specifikacím balení. Například rýžová kaše vyžaduje rotační retortu, aby byla zajištěna rovnoměrnost ohřevu vysoce viskózních materiálů. Balené masné výrobky používají retortu s vodním postřikem. Výrobek...Číst dále»
-
Vztahuje se k míře, o jakou je tlak vzduchu v plechovce nižší než atmosférický tlak. Aby se zabránilo rozpínání plechovek v důsledku rozpínání vzduchu v plechovce během procesu sterilizace při vysoké teplotě a aby se potlačily aerobní bakterie, je nutné před sterilizací provést vysávání...Číst dále»
-
Nízkokyselé konzervované potraviny označují konzervované potraviny s hodnotou pH vyšší než 4,6 a aktivitou vody vyšší než 0,85 po dosažení rovnováhy obsahu. Takové produkty musí být sterilizovány metodou se sterilizační hodnotou vyšší než 4,0, například tepelnou sterilizací, přičemž teplota obvykle...Číst dále»
-
Podvýbor pro ovoce a zeleninu Komise Codex Alimentarius (CAC) je odpovědný za formulování a revizi mezinárodních norem pro konzervované ovoce a zeleninu v oblasti konzervování; Podvýbor pro ryby a rybí výrobky je odpovědný za formulování...Číst dále»
-
Mezinárodní organizace pro normalizaci (ISO) je největší světovou nevládní specializovanou agenturou pro normalizaci a velmi důležitou organizací v oblasti mezinárodní normalizace. Posláním ISO je podporovat normalizaci a související činnosti na ...Číst dále»
-
Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) je zodpovědný za formulování, vydávání a aktualizaci technických předpisů týkajících se kvality a bezpečnosti konzervovaných potravin ve Spojených státech. Federální předpisy Spojených států 21CFR část 113 upravují zpracování konzervovaných potravin s nízkým obsahem kyselosti...Číst dále»
-
Základní požadavky na nádoby na konzervované potraviny jsou následující: (1) Netoxické: Protože nádoba na konzervu je v přímém kontaktu s potravinami, musí být netoxická, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Nádoby na konzervu by měly splňovat národní hygienické normy nebo bezpečnostní normy. (2) Dobré utěsnění: Mikro...Číst dále»