-
Tato retorta s vodním ponořením je vhodná pro vakuově balené potraviny a flexibilní obaly.
Vodní imerzní retorta je specializované zařízení pro tepelné zpracování, které se široce používá v potravinářském, farmaceutickém a nápojovém průmyslu k dosažení komerční sterility nebo pasterizace balených výrobků. Jejím základním principem je ponoření uzavřených nádob (např. plechovek, sklenic, sáčků) do řízené vodní lázně a následné ohřev/ochlazení vody za účelem rovnoměrného přenosu tepla na produkt – čímž je zajištěna mikrobiální bezpečnost a zároveň zachována kvalita. -
Ponoření do vody a rotační retorta
Rotační retorta s ponořením do vody využívá rotaci rotujícího tělesa k proudění obsahu v obalu a zároveň pohání procesní vodu ke zlepšení rovnoměrnosti teploty v retortě. Horká voda se předem připravuje v nádrži na horkou vodu, aby se zahájil proces sterilizace při vysoké teplotě a dosáhlo se rychlého nárůstu teploty. Po sterilizaci se horká voda recykluje a čerpá zpět do nádrže na horkou vodu, čímž se dosahuje úspory energie.