Odborníci na potraviny a výživu se s námi dělí o své tipy na konzervované potraviny, aby nám poradili se zdravým stravováním. Čerstvé potraviny jsou oblíbené, ale konzervované potraviny si zaslouží pochvalu. Konzervování se používá k uchovávání potravin po staletí, udržuje je bezpečné a výživné až do otevření konzervy, což nejen snižuje plýtvání potravinami, ale také znamená, že máte ve spíži spoustu rychlého občerstvení. Zeptal jsem se předních národních odborníků na potraviny a výživu na jejich oblíbené konzervované potraviny, ale než se podíváme do jejich spíží, zde je několik tipů, jak si vybrat výživné konzervované potraviny.
Výběr produktů s nízkým obsahem cukru a sodíku. Možná si myslíte, že je ideální vybírat potraviny bez přidaného cukru nebo soli, ale je v pořádku, když si do konzervované polévky přidáte trochu cukru nebo soli.
Hledáte vnitřní obaly na plechovky bez BPA? Plechovky od limonád jsou sice vyrobeny z oceli, ale jejich vnitřní stěny jsou často vyrobeny z látek, které obsahují průmyslovou chemikálii BPA. Ačkoli FDA považuje tuto látku v současné době za bezpečnou, další zdravotnické skupiny vydaly varování. Dokonce i soukromé značky používají vnitřní obaly plechovek bez BPA, takže není těžké se této potenciálně škodlivé látce vyhnout.
Vyhnout se konzervovaným potravinám s umělými konzervanty a přísadami není těžké, protože zavařování je samo o sobě technikou konzervace potravin.
Konzervované fazole
Když otevřete konzervu fazolí, můžete přidat bílkoviny a vlákninu do salátů, těstovin, polévek a dokonce i sladkostí. Newyorská nutriční poradkyně Tamara Duker Freuman, autorka knihy Nadýmání je varovným signálem pro tělo, říká, že konzervované fazole jsou bezpochyby jejím nejoblíbenějším jídlem. „V mém pořadu jsou konzervované fazole základem tří nejjednodušších, nejrychlejších a nejlevnějších víkendových domácích jídel. Konzervované černé fazole s trochou kmínu a oregana jsou základem mexické misky a používám hnědou rýži nebo quinou, avokádo a další; konzervované fazole cannerini jsou mou hvězdnou ingrediencí v pokrmu z krůty, cibule a česneku s bílým chilli; konzervovanou cizrnu kombinuji s konzervou indického guláše nebo s předpřipravenou směsí koření pro rychlé jihoasijské kari a ozdobuji rýží, bílým jogurtem a koriandrem.“
Frances Largeman Roth, expertka na výživu a zdraví z Brooklynu v New Yorku a autorka knihy Jíst v barvě, je také fanynkou konzervovaných fazolí. V kuchyni má vždycky pár konzerv černých fazolí. „Černé fazole používám na všechno od víkendových quesadill až po domácí chilli z černých fazolí. Moje starší dcera moc masa nejí, ale miluje černé fazole, takže je ráda přidávám do jejího flexitariánského jídelníčku. Černé fazole, stejně jako jiné luštěniny, jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin, obsahují 7 gramů na 1/2 šálku. Jedna porce černých fazolí obsahuje 15 % potřebné denní dávky železa pro lidské tělo, což z černých fazolí dělá obzvláště dobrou ingredienci pro ženy a dospívající,“ vysvětlila.
Keri Gans (RDN), nutriční poradkyně ze státu New York a autorka knihy The Small Change Diet (Dieta malých drobných), usnadňuje přípravu domácích jídel z konzervovaných fazolí. „Jednou z mých nejoblíbenějších konzervovaných potravin jsou fazole, zejména černé a fazole kidney, protože jejich vařením nikdy nemusím trávit mnoho času.“ Těstoviny s motýlkem orestovala na olivovém oleji, přidala česnek, špenát, fazole cannellini a parmazán, čímž vzniklo jídlo plné vlákniny a bílkovin, které se snadno připravuje i balí!
Konzervovaná cizrna není jen lahůdkou, ale také skvělou svačinou, říká Bonnie Taub Dix, autorka knihy Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN) po opláchnutí a scezení stačí jen okořenit a upéct. Tabo Dix zdůrazňuje, že stejně jako jiné luštěniny jsou vhodné k přípravě mnoha různých pokrmů. Fazole poskytují vysoce kvalitní, pomalu se spalující sacharidy, bílkoviny a mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů, které se nacházejí v podobné zelenině.
Čas zveřejnění: 1. prosince 2022