Odborníci na potraviny a výživu sdílejí svůj výběr konzervovaných potravin, aby nám poradili se zdravým stravováním. Čerstvé potraviny jsou milovány, ale pochválit je třeba i konzervy. Konzervování se používá ke konzervaci potravin po staletí, udržuje je bezpečné a výživné až do otevření plechovky, což nejen snižuje plýtvání potravinami, ale také znamená, že máte ve spíži spoustu rychlého občerstvení. potravinová rezerva. Zeptal jsem se předních národních odborníků na potraviny a výživu na jejich oblíbená konzervovaná jídla, ale než se podíváme do jejich spíží, zde je několik tipů pro výběr výživných konzerv.
Výběr produktů s nízkým obsahem cukru a sodíku. Možná si myslíte, že je ideální vybírat potraviny bez přidaného cukru nebo soli, ale je v pořádku, když do polévky z konzervy přidáte trochu cukru nebo soli.
Hledáte vnitřní obal v konzervách bez BPA. Zatímco plechovky od sody jsou vyrobeny z oceli, jejich vnitřní stěny jsou často vyrobeny z látek, které obsahují průmyslovou chemikálii BPA. Přestože FDA považuje látku v současnosti za bezpečnou, varování vydaly i další zdravotnické skupiny. Dokonce i privátní značky používají obložení plechovek bez BPA, takže není těžké se této potenciálně škodlivé látce vyhnout.
Vyhnout se konzervovaným potravinám s umělými konzervačními látkami a přísadami není těžké, protože konzervování je samo o sobě technikou konzervace potravin.
Konzervované fazole
Když otevřete plechovku fazolí, můžete přidat bílkoviny a vlákninu do salátů, těstovin, polévek a dokonce i sladkostí. Odbornice na výživu Tamara Duker Freuman z New Yorku, autorka knihy Nadýmání je varovným signálem pro tělo, říká, že fazole v konzervě jsou nepochybně její oblíbené. „Na mé show jsou konzervované fazole základem pro tři nejjednodušší, nejrychlejší a nejlevnější víkendová domácí jídla. Konzervované černé fazole s trochou kmínu a oregana jsou základem pro mexickou misku a já používám hnědou rýži nebo quinou, avokádo a další; konzervované fazole cannerini jsou moje hvězdná ingredience v misce z bílého chilli s krůtím, cibulí a česnekem; Konzervovanou cizrnu spáruji s plechovkou dušeného masa na indický způsob nebo předem připravenou směsí koření pro rychlé jihoasijské kari a ozdobím rýží, bílým jogurtem a koriandrem.“
Brooklyn, odborník na výživu a zdraví z New Yorku a autor knihy Eating in Color, Frances Largeman Roth, je také fanouškem konzervovaných fazolí. V kuchyni má vždy pár plechovek černých fazolí. „Černé fazole používám na všechno od víkendových quesadillas až po domácí chilli z černých fazolí. Moje starší dcera maso moc nejí, ale miluje černé fazole, takže je ráda přidávám do jejího flexitariánského jídelníčku. Černé fazole, stejně jako ostatní luštěniny, jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin, obsahují 7 gramů na 1/2 šálku. Jedna porce černých fazolí obsahuje 15 % denního příjmu železa v lidském těle, díky čemuž jsou černé fazole obzvláště dobrou složkou pro ženy a dospívající,“ vysvětlila.
Keri Gans (RDN), odborník na výživu ze státu New York a autor knihy The Small Change Diet, dělá domácí jídla snadno z konzervovaných fazolí. "Jednou z mých oblíbených konzerv jsou fazole, zvláště černé a fazole, protože nikdy nemusím trávit spoustu času jejich vařením." Těstoviny s motýlkem orestovala na olivovém oleji, přidala česnek, špenát, fazole cannellini a parmezán pro jídlo plné vlákniny a bílkovin, které se snadno připravuje a snadno balí!
Konzervovaná cizrna není jen pochoutka, je to také skvělá svačina, říká Bonnie Taub Dixová, autorka knihy Přečtěte si to, než to sníte — Jak vás vezmeme z etikety na stůl. , RDN) řekněme po propláchnutí a scezení jen okořeníme a upečeme. Tabo Dix upozorňuje, že stejně jako ostatní luštěniny jsou vhodné k výrobě mnoha různých potravin. Fazole poskytují vysoce kvalitní, pomalu se spalující sacharidy, bílkoviny a mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů, které se nacházejí v podobné zelenině.
Čas odeslání: prosinec-01-2022