Tepelná sterilizace spočívá v utěsnění potravin v nádobě a vložení do sterilizačního zařízení, zahřátí na určitou teplotu a uchování po určitou dobu, obdobím je usmrtit patogenní bakterie, bakterie produkující toxiny a bakterie kazící v potraviny a zničit potraviny Enzym, pokud je to možné, zachovat původní chuť, barvu, tvar tkáně a nutriční obsah potravin a splnit požadavky komerční sterility.
Klasifikace tepelné sterilizace
Podle teploty sterilizace:
Pasterizace, nízkoteplotní sterilizace, vysokoteplotní sterilizace, vysokoteplotní sterilizace na krátkou dobu.
Podle sterilizačního tlaku:
Tlaková sterilizace (jako je voda jako topné médium, teplota sterilizace ≤ 100), tlaková sterilizace (s použitím páry nebo vody jako topného média, běžná teplota sterilizace je 100-135 ℃).
Podle způsobu plnění nádoby na potraviny během procesu sterilizace:
Typ mezery a spojitý typ.
Podle topného média:
Lze rozdělit na parní typ, sterilizaci vody (typ plné vody, typ vodního spreje atd.), plyn, páru, smíšenou sterilizaci vodou.
Podle pohybu nádoby během sterilizačního procesu:
Pro statickou a rotační sterilizaci.
Čas odeslání: 30. července 2020