Thermal sterilization is to seal the food in the container and put it in the sterilization equipment, heat it to a certain temperature and keep it for a period of time, the period is to kill the pathogenic bacteria, toxin-producing bacteria and spoilage bacteria in the food, and destroy the food The enzyme, as far as possible to maintain the original flavor, color, tissue shape and nutritional content of the food content, and meet commercial sterility requirements.
Klasifikace tepelné sterilizace
Podle teploty sterilizace:
Pasteurizace, sterilizace nízké teploty, sterilizace s vysokou teplotou, sterilizace s vysokou teplotou na krátkou dobu.
Podle sterilizačního tlaku:
Sterilizace tlaku (jako je voda jako topné médium, sterilizační teplota ≤ 100), sterilizace tlaku (za použití páry nebo vody jako topného média je běžná sterilizační teplota 100-135 ℃).
Podle způsobu plnění kontejneru potravin během procesu sterilizace:
Typ mezery a kontinuální typ.
Podle topného média:
Lze rozdělit na typ páry, sterilizaci vody (typ plné vody, typ vodního spreje atd.), Plyn, pára, sterilizace smíšené vody.
Podle pohybu kontejneru během procesu sterilizace:
Pro statickou a rotační sterilizaci.
Čas příspěvku: Jul-30-2020