Ztráta živin při zpracování konzervovaného potravin je menší než denní vaření
Někteří lidé si myslí, že konzervované jídlo ztrácí mnoho živin kvůli teplu. Znáte výrobní proces konzervovaných potravin, budete vědět, že teplota vytápění konzervovaných potravin je pouze 121 ° C (jako je konzervované maso). Teplota je asi 100 ℃ ~ 150 ℃ a teplota oleje při smažení nepřesahuje 190 ℃. Kromě toho se teplota našeho běžného vaření pohybuje od 110 do 122 stupňů; Podle výzkumu německého institutu ekologické výživy většina živin, jako jsou: protein, uhlohydráty, tuk, vitamíny a, d, e, k, draslík, hořčík, sodík, vápník atd. být zničen při teplotě 121 ° C. Existují pouze nějaký tepelný vitamín C a vitamin B, které se částečně zničí. Dokud se však veškerá zelenina zahřívá, nelze se zabránit ztrátě vitamínů B a C. Výzkum z Cornell University ve Spojených státech ukázal, že nutriční hodnota moderního konzervování pomocí okamžité vysokoteplotní technologie je lepší než jiné metody zpracování.
Čas příspěvku: Mar-17-2022