Americká správa potravin a léčiv (FDA) je zodpovědná za formulaci, vydávání a aktualizaci technických předpisů souvisejících s kvalitou a bezpečností konzervovaných potravin ve Spojených státech. Federální předpisy Spojených států 21CFR Část 113 reguluje zpracování potravinářských výrobků s nízkou kyselinou konzervy a jak ovládat různé ukazatele (jako je aktivita vody, hodnota pH, index sterilizace atd.) Ve výrobním procesu konzervovaných produktů. 21 druhů konzervovaných plodů, jako je konzervovaná jablka, konzervované meruňky, konzervované bobule, konzervované třešně atd., Jsou regulovány v každé části části 145 federálních předpisů 21CFR. Hlavním požadavkem je zabránit kazení potravy a všechny druhy konzervovaných výrobků musí být ošetřeny tepelně před nebo po utěsnění a zabalení. Zbývající předpisy se navíc týkají požadavků na kvalitu produktu, včetně požadavků na surovinu produktů, použitelných plnících médií, volitelných složek (včetně potravinářských přídatných látek, nutričních pevností atd.), Jakož i požadavky na označování produktů a požadavků na výživu. Kromě toho jsou stanoveny množství náplní produktu a stanovení toho, zda je dávka produktů kvalifikována, tj. Vzorkování, náhodná kontrola a postupy určování kvalifikace produktu. Spojené státy mají technické předpisy o kvalitě a bezpečnosti konzervované zeleniny v části 155 2CFR, zahrnují 10 typů konzervovaných fazolí, konzervované kukuřice, nesladčí kukuřice a konzervovaný hrášek. Kromě vyžadování tepelného zpracování před nebo po výrobě zapečetěného obalu se zbytek předpisů týká hlavně kvality produktu, včetně rozsahu surovin a kvality produktu, klasifikace produktů, volitelných složek (včetně určitých přísad) a typů Canningová média, stejně jako specifické požadavky na označování produktů a nároky atd. Část 161 z 21CFR ve Spojených státech reguluje kvalitu a bezpečnost některých konzervovaných vodních produktů, včetně konzervovaných ústřic, konzervovaný chinook losos, konzervované mokré krevety a konzervované tuňáky. Technické předpisy jasně stanoví, že konzervovaný produkt musí být před uzavřením a zabalen, aby se zabránilo kazení. Kromě toho jsou kategorie surovin s produktem jasně definovány, stejně jako typy produktů, náplň kontejnerů, balicí formy, aditivní použití, štítky a nároky, kvalifikační úsudek produktů atd.
Čas příspěvku: květen-09-2022