„Národní norma bezpečnosti potravin pro konzervované potraviny GB7098-2015“ definuje konzervované potraviny takto: Použití ovoce, zeleniny, jedlých hub, masa hospodářských a drůbežích zvířat, vodních živočichů atd. jako suroviny, zpracované zpracováním, konzervováním, uzavíráním, tepelnou sterilizací a další postupy komerční sterilní konzervy."Ať už masové konzervy v pocínovaném plechu nebo konzervované ovoce ve skleněných lahvích, i když je výrobní proces trochu odlišný, jádrem je sterilizace."Podle současných čínských národních norem musí konzervované potraviny splňovat „komerční sterilitu“.Podle údajů byla metoda časné sterilizace vařena (100 stupňů), později byla změněna na var v roztoku chloridu vápenatého (115 stupňů) a později se vyvinula ve vysokotlakou parní sterilizaci (121 stupňů).Před opuštěním továrny by měly být konzervované potraviny podrobeny komerčnímu testu sterility.Simulací skladování při pokojové teplotě lze zjistit, zda se konzervované potraviny zhorší, jako je bobtnání a vyboulení.Prostřednictvím experimentů s mikrobiální kulturou je možné zjistit, zda existuje možnost mikrobiální reprodukce."Komerční sterilita" neznamená, že neexistují absolutně žádné bakterie, ale že neobsahuje patogenní mikroorganismy."Zheng Kai řekl, že některé plechovky mohou obsahovat malé množství nepatogenních mikroorganismů, které se ale za normální teploty nerozmnoží.Například v konzervovaném rajčatovém protlaku může být malé množství spor plísní.Kvůli silné kyselosti rajčatového protlaku se tyto spory nedají snadno reprodukovat, takže konzervační látky lze vynechat.“
Čas odeslání: 22. března 2022