„Národní standard bezpečnosti potravin pro konzervované potraviny GB7098-2015 ″ definuje konzervované potraviny následujícím způsobem: pomocí ovoce, zeleniny, jedlých hub, hospodářských zvířat a drůbeže, vodních zvířat atd. Jako suroviny, zpracování zpracováním, konzervování, těsnění, tepelné sterilizace, tepelné sterilizace a další postupy komerční sterilní konzervované potraviny. "Ať už je konzervované maso v plechovce nebo konzervované ovoce ve skleněných lahvích, ačkoli výrobní proces je mírně odlišný, jádro je sterilizace." Podle současných čínských národních standardů musí konzervované potraviny splnit „komerční sterilitu“. Podle údajů byla metoda časné sterilizace vařena (100 stupňů), později se změnila na roztok chloridu vápenatého (115 stupňů) a později se vyvinula na vysokotlaké sterilizaci parní sterilizace (121 stupňů). Před odchodem z továrny by mělo být konzervované potraviny vystaveno testu komerční sterility. Simulací skladování pokojové teploty je vidět, zda konzervované potraviny budou mít zhoršení, jako je otok a vyboulení. Prostřednictvím experimentů s mikrobiální kulturou je možné zjistit, zda existuje možnost mikrobiální reprodukce. „Komerční sterilita“ neznamená, že neexistují absolutně žádné bakterie, ale že neobsahuje patogenní mikroorganismy. “ Zheng Kai uvedl, že některé plechovky mohou obsahovat malé množství nepatogenních mikroorganismů, ale při normálních teplotách se nebudou reprodukovat. Například v konzervované rajčatové pastě může být malé množství spór plísní. Vzhledem k silné kyselosti rajčatové pasty nejsou tyto spóry snadné reprodukovat, takže konzervační látky mohou být vynechány. “
Čas příspěvku: března 22-2022