V procesu sterilizace s vysokou teplotou se naše výrobky někdy setkávají s problémy s expanzí nádrže nebo vyboulení víka. Tyto problémy jsou způsobeny hlavně následujícími situacemi:
Prvním z nich je fyzická expanze plechovek, která je způsobena hlavně špatným smršťováním a rychlým ochlazením plechovek po sterilizaci, což má za následek vnější konvexní tvar, protože vnitřní tlak je mnohem větší než vnější tlak;
Druhým je chemická expanze nádrže. Pokud je kyselost potravy v nádrži příliš vysoká, vnitřní stěna nádrže koroduje a produkuje vodík. Poté, co se plyn hromadí, vytvoří vnitřní tlak a vytvoří tvar nádrže.
Třetí je bakteriální může vyboulit, což je nejčastější důvod, proč se vyboulí. Je to způsobeno korupcí potravin způsobenou mikrobiálním růstem a reprodukcí. Většina běžných bakterií kazení patří ke specifickému anaerobnímu termofilnímu bacillu, anaerobnímu termofilnímu bacillu, botulinu, specifickému anaerobnímu termofilnímu bacillu, mikrokoccus a lactobacillus. Ve skutečnosti jsou to způsobeno hlavně nepřiměřenými procesem sterilizace.
Z výše uvedených hledisek lze plechovky s fyzickou expanzí stále jíst jako obvykle a obsah se nezhoršil. Obyčejní spotřebitelé však nemohou správně posoudit, zda je to fyzikální, chemická nebo biologická. Proto, pokud je plechovka nafouknuta, nepoužívejte ji, což může způsobit určité poškození těla.
Čas příspěvku: prosince 13-2021