Před úpravou retorty je obvykle nutné porozumět vlastnostem produktu a specifikacím balení. Například rýžová kaše vyžaduje rotační retortu, aby byla zajištěna rovnoměrnost ohřevu vysoce viskózních materiálů. Balené masné výrobky používají retortu s vodním postřikem. Procesní voda a topná voda se přímo nedotýkají, aby se zabránilo sekundárnímu znečištění obalu. Malé množství procesní vody rychle cirkuluje a rychle dosáhne přednastavené teploty, čímž se ušetří 30 % páry. Pro velké balené potraviny se doporučuje použít imerzní retortu, která je vhodná pro snadno deformovatelné nádoby.
U retorty s vodním postřikem proudí horká voda ve tvaru pásu a vlny nepřetržitě vějířovitě z trysky instalované v retortě na sterilizované produkty, čímž se zajistí rychlá difuze tepla a rovnoměrný přenos tepla. Retorta využívá simulovaný systém regulace teploty. Programy ohřevu a chlazení lze kdykoli nastavit podle požadavků různých potravin na sterilizační podmínky, takže každý druh potraviny může být sterilizován v optimálním stavu, čímž se zabrání nevýhodám velkého tepelného poškození, stejně jako u sterilizace vysokou teplotou a vysokým tlakem.
Vysokoteplotní sterilizace se nevztahuje na proces halogenace, ale na použití retorty ke sterilizaci po zabalení. Tlak tepelné konzervace v retortě by měl být nastaven na 3 MPa, teplota by měla být nastavena na 121 °C a protitlak by se měl během chlazení snižovat. Doba sterilizace závisí na specifikaci produktu. Před vyjmutím z retorty by teplota měla klesnout pod 40 °C.
Obecně je nutné zvolit vhodné obalové materiály a po sterilizaci při teplotě nad 121 °C je lze skladovat při pokojové teplotě a jejich trvanlivost může být až 6 měsíců nebo i déle než jeden rok. Pro sterilizaci se běžně používá hliníková fólie, skleněné nádoby a flexibilní plastové obaly.
Kromě výrobní kapacity a sterilizačního procesu je při nákupu autoklávu nejvyšší prioritou také bezpečnost výroby. Autokláv DTS využívá řídicí systém Siemens PLC, který se vyznačuje vysokým stupněm automatizace, jednoduchým ovládáním a stabilním provozem zařízení.
Teplotní odchylka automatické retorty je regulována na ±0,3 ℃ a tlak lze regulovat na ±0,05 baru. V případě nesprávné činnosti systém obsluze připomene, aby včas a účinně zareagovala. Každý kus zařízení je dodáván techniky, kteří přicházejí, aby provedli instalaci a poskytli školení a poprodejní poradenské služby pro průmyslové pracovníky na místě výroby a provozu.
Čas zveřejnění: 30. června 2022