Vztahuje se k míře, o jakou je tlak vzduchu v plechovce nižší než atmosférický tlak. Aby se zabránilo rozpínání plechovek v důsledku rozpínání vzduchu v plechovce během procesu sterilizace při vysoké teplotě a aby se potlačily aerobní bakterie, je nutné před uzavřením těla plechovky provést vakuové čištění. V současné době existují dvě hlavní metody. První je přímé použití odsavače vzduchu k vakuovému čištění a utěsnění. Druhou je vstřikování vodní páry do prostoru nad nádrží, následné okamžité uzavření trubice a čekání na kondenzaci vodní páry a vytvoření vakua.
Čas zveřejnění: 10. června 2022