Zařízení pro sterilizaci potravin (sterilizační zařízení) je důležitým článkem v zajišťování bezpečnosti potravin. Lze jej rozdělit do mnoha typů podle různých principů a technologií sterilizace.
V první řadě je nejběžnějším typem zařízení pro termickou sterilizaci s vysokou teplotou (např. sterilizační kotlík). Díky vysoké teplotě ničí bakterie v potravinách a sterilizují je. Tento typ zařízení zahrnuje zařízení pro parní sterilizaci, zařízení pro ponořovací sterilizaci do vody, zařízení pro sprejovou sterilizaci, zařízení pro ventilátorovou sterilizaci, rotační sterilizační zařízení atd. a je vhodné pro sterilizaci produktů s různými formami balení a obsahem.
V potravinářském a nápojovém průmyslu je pasterizační zařízení, známé také jako pasterizátor, důležitým a široce používaným zařízením. Pasterizace je metoda tepelného zpracování, která ohřívá potraviny na určitou teplotu po krátkou dobu a poté je rychle ochladí, aby se zničily patogenní mikroorganismy v potravinách a zároveň se zachoval nutriční obsah a chuť potravin. Tato metoda se široce používá při zpracování různých potravin, jako je mléko, džusy, konzervované potraviny atd.
Zařízení pro mikrovlnnou sterilizaci využívá tepelný a biologický účinek mikrovln k inaktivaci bakterií a virů uvnitř potravin a tím k dosažení účelu sterilizace. Zařízení pro mikrovlnnou sterilizaci má výhody rychlé sterilizace, dobrého účinku a jednoduchého ovládání a je vhodné pro zpracování různých potravin.
Kromě toho je zařízení pro radiační sterilizaci také důležitým zařízením pro sterilizaci potravin. Využívá zdroj záření k vyzařování paprsků k ozařování potravin a ničení bakterií ničením jejich struktury DNA. Zařízení pro radiační sterilizaci má výhody dobrého sterilizačního účinku a bez zbytků, ale vyžaduje použití profesionálního vybavení a technologií a je vhodné pro některé speciální procesy zpracování potravin.
Kromě výše uvedeného běžného zařízení pro sterilizaci potravin existuje také některá nová zařízení pro sterilizaci potravin, jako například zařízení pro ultrafialové sterilizace, zařízení pro ozonovou sterilizaci atd. Tato zařízení používají různé principy a technologie sterilizace, mají své vlastní výhody a rozsah použití a lze je vybrat a použít podle různých potřeb zpracování potravin.
Zařízení pro sterilizaci potravin je důležitým nástrojem pro zajištění bezpečnosti potravin. Různé typy zařízení pro sterilizaci potravin mají různé vlastnosti a rozsah použití. Při výběru a používání zařízení pro sterilizaci potravin je nutné komplexně zvážit specifické podmínky a potřeby zpracování potravin a vybrat nejvhodnější zařízení a technologii pro zajištění bezpečnosti a hygieny potravin.
Čas zveřejnění: 24. května 2024