Zpětný tlak ve sterilizátoruodkazuje na umělý tlak aplikovaný uvnitřsterilizátorběhem procesu sterilizace. Tento tlak je o něco vyšší než vnitřní tlak plechovek nebo obalových nádob. Stlačený vzduch se přivádí dosterilizátork dosažení tohoto tlaku, známého jako „protitlak“. Hlavním účelem přidání protitlaku v asterilizátorje zabránit deformaci nebo rozbití obalových nádob v důsledku vnitřní a vnější tlakové nerovnováhy způsobené změnami teploty během sterilizačních a chladicích procesů. konkrétně:
Během sterilizace: Když sterilizátorse zahřívá, teplota uvnitř obalových nádob se zvyšuje, což vede ke zvýšenému vnitřnímu tlaku. Bez protitlaku by vnitřní tlak plechovek mohl převýšit vnější tlak a způsobit deformaci nebo vyboulení víka. Zavedením stlačeného vzduchu dosterilizátoru se tlak zvýší tak, aby byl mírně vyšší nebo rovný vnitřnímu tlaku produktu, čímž se zabrání deformaci.
Během chlazení: Po sterilizaci je potřeba produkt vychladit. Během chlazení teplota ve sterilizátoruklesá a pára kondenzuje, čímž se snižuje tlak . Pokud je požadováno rychlé ochlazení, tlakmůže klesnout příliš rychle, zatímco vnitřní teplota a tlak produktu zcela neklesly. To může vést k deformaci nebo rozbití obalu vlivem vyššího vnitřního tlaku. Pokračováním v protitlaku během procesu chlazení se tlak stabilizuje, čímž se zabrání poškození produktu v důsledku nadměrných tlakových rozdílů.
Zpětný tlak se používá k zajištění celistvosti a bezpečnosti obalových nádob během sterilizace a chlazení, zabraňuje deformaci nebo rozbití v důsledku změn tlaku. Tato technologie se používá především v potravinářském průmyslu pro tepelnou sterilizaci konzervovaných potravin, měkkých obalů, skleněných lahví, plastových krabiček a potravin balených v miskách. Řízením zpětného tlaku nejen chrání integritu obalu produktu, ale také omezuje nadměrnou expanzi plynů uvnitř potraviny, čímž snižuje mačkací účinek na tkáň potravin. To pomáhá zachovat senzorické kvality a nutriční obsah potravin, zabraňuje poškození struktury potraviny, ztrátě šťávy nebo výrazným změnám barvy.
Způsoby realizace zpětného tlaku:
Zpětný tlak vzduchu: Většina metod vysokoteplotní sterilizace může používat stlačený vzduch k vyrovnání tlaku. Během fáze ohřevu je vstřikován stlačený vzduch podle přesných výpočtů. Tato metoda je vhodná pro většinu typů sterilizátorů.
Zpětný tlak páry: U parního sterilizátoru lze vstřikovat vhodné množství páry ke zvýšení celkového tlaku plynu a dosažení požadovaného protitlaku. Pára může sloužit jako topné médium i jako médium zvyšující tlak.
Zpětný tlak chlazení: Během fáze chlazení po sterilizaci je také potřeba technologie protitlaku. Pokračování protitlaku během chlazení zabraňuje vytvoření vakua uvnitř obalu, které může vést ke zhroucení nádoby. Toho se obvykle dosáhne pokračováním vstřikování stlačeného vzduchu nebo páry.
Čas odeslání: 13. ledna 2025