Konzervovaná cizrna je oblíbeným potravinářským výrobkem. Tato konzervovaná zelenina může být obvykle ponechána při pokojové teplotě 1–2 roky. Víte tedy, jak ji lze uchovávat při pokojové teplotě po dlouhou dobu bez zhoršení kvality? V první řadě jde o dosažení standardu komerční sterility konzervovaných produktů, proto je proces sterilizace konzervované cizrny důležitou součástí jejího výrobního procesu. Účelem je zajistit bezpečnost potravin v konzervě a prodloužit trvanlivost. Proces sterilizace konzervované cizrny je obecně následující:
1. Předúprava: Před zahájením procesu sterilizace musí konzervy projít řadou kroků předúpravy, včetně přípravy ingrediencí, prosévání, čištění, namáčení, loupání, napařování, dochucování a plnění. Tyto kroky zajišťují čistotu předúpravy potravin a zachování chuti konzerv.
2. Utěsnění: Předzpracované ingredience se balí do plechovek s odpovídajícím množstvím vývaru nebo vody. Plechovky se poté uzavřou, aby se zajistilo vzduchotěsné prostředí a zabránilo se bakteriální kontaminaci.
3. Sterilizace: Uzavřené plechovky vložte do retorty pro sterilizaci při vysoké teplotě. Konkrétní teplota a doba sterilizace se budou lišit v závislosti na různých výrobních požadavcích a hmotnosti plechovek. Obecně řečeno, sterilizační teplota dosáhne přibližně 121 °C a udrží se po určitou dobu, aby se zajistilo úplné zničení bakterií v plechovkách a dosažení požadavku komerční sterility.
4. Skladování: Po dokončení sterilizace vyjměte plechovky ze sterilizačního zařízení a skladujte je za vhodných podmínek, aby se zachovala jejich kvalita a prodloužila jejich trvanlivost.
Je třeba poznamenat, že proces sterilizace konzervované cizrny se může lišit v závislosti na konkrétním výrobním procesu a výrobci. Proto by se během výrobního procesu měly dodržovat příslušné normy a předpisy týkající se bezpečnosti potravin, aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost produktu.
Kromě toho by spotřebitelé při nákupu konzervovaných potravin měli věnovat pozornost kontrole uzavření konzerv a informacím na etiketách, jako je datum výroby a trvanlivost, aby se ujistili, že kupují bezpečné a kvalitní produkty. Zároveň by měli před konzumací zkontrolovat, zda konzervované potraviny nevykazují nějaké abnormality, jako je nabobtnání nebo deformace.
Čas zveřejnění: 28. března 2024