Ve výrobním procesu potravinářského průmyslu hraje vakuový sterilizátor zásadní roli. Je to klíčové zařízení pro zajištění bezpečnosti potravin a prodloužení trvanlivosti potravin. Obecně řečeno, vakuově balené masné výrobky mají nejpravděpodobnější „vyboulení sáčku“ bez přidání konzervačních látek, následují tekuté mléčné výrobky a na třetím místě jsou výrobky s vysokým obsahem živočišných a rostlinných olejů. Pokud potravina překročí dobu trvanlivosti nebo není skladována při stanovené teplotě za nízkoteplotních skladovacích podmínek, může také způsobit „vyboulení sáčku“. Jak tedy můžeme zabránit „vyboulení sáčku“ a znehodnocení vakuově balených výrobků?
Vakuový sterilizátor je speciálně navržen pro vakuové balení potravin. Používá přesně řízenou technologii vysokoteplotního ošetření, která dokáže účinně eliminovat bakterie, mikroorganismy, spory a další mikroorganismy v potravinách a vybudovat pevnou obrannou linii pro dlouhodobé uchování potravin.
Po zpracování je produkt předbalen pomocí vakuového balení. Díky vakuové technologii je vzduch v sáčku na balení potravin kompletně odsát a vzniká tak vakuum. Tento proces nejen účinně eliminuje kyslík v obalu, snižuje oxidační reakci a zabraňuje znehodnocení potravin, ale také zajišťuje, že potraviny těsně přiléhají k obalu, snižuje nárazy a extruzi, ke kterým může dojít během přepravy, a tím zachovává integritu a vzhled potravin.
Potraviny budou po vakuovém balení vloženy do košů a odeslány do sterilizátoru, který poté vstoupí do fáze sterilizace s rostoucí teplotou. V této fázi sterilizátor zahřeje teplotu ve sterilizátoru na přednastavenou sterilizační teplotu, která je obvykle nastavena na přibližně 121 °C. V tak vysokoteplotním prostředí bude většina mikroorganismů a patogenních spor zcela eliminována, čímž se zajistí, že se potraviny během následného skladování a přepravy nezkazí v důsledku mikrobiální kontaminace. Doba a teplota vysokoteplotní sterilizace musí být přesně navrženy podle typu potraviny a obalových materiálů, aby se dosáhlo co nejlepšího sterilizačního účinku a zároveň se zabránilo poškození chuti a nutriční hodnoty potraviny.
Kromě sterilizační funkce má vakuový sterilizátor také výhody vysoké automatizace, snadné obsluhy a vysoké efektivity výroby, což je vhodné pro potravinářské firmy všech velikostí. Sterilizátor DTS je vybaven pokročilým řídicím systémem, který dokáže přesně regulovat teplotu, tlak a čas, aby se zajistilo, že každá várka potravin dosáhne konzistentních sterilizačních účinků, čímž se zlepší jednotnost a stabilita výroby.
Kromě toho je výběr materiálu a konstrukce sterilizátoru také velmi specifická. Obvykle se používá nerezová ocel odolná vůči vysokým teplotám a korozi, aby byla zajištěna trvanlivost a hygienická bezpečnost zařízení. DTS vám může poskytnout profesionální sterilizační řešení. Neváhejte nás kdykoli kontaktovat.
Čas zveřejnění: 6. září 2024