Ve zpracování potravin je sterilizace nezbytnou součástí. Retorta je běžně používané komerční sterilizační zařízení při výrobě potravin a nápojů, které může zdravým a bezpečným způsobem prodloužit trvanlivost produktů. Existuje mnoho typů retort. Jak vybrat retort, který vyhovuje vašemu produktu? Před nákupem vhodné retortové nádoby na potraviny je třeba zvážit několik bodů:
I. Metody sterilizace
Retortová pece nabízí mnoho metod sterilizace, jako například: sprejovou retortu, parní retortu, parovzdušnou retortu, retortu ponořenou do vody, statickou retortu a rotační retortu atd. Výběr správného zařízení je zásadní pro zajištění bezpečnosti a kvality potravin. Musíte vědět, který typ sterilizační metody je vhodný pro vlastnosti vašeho produktu. Například sterilizace plechovek parou je vhodná. Plechovky jsou vyrobeny z pevných materiálů a používají páru. Rychlost pronikání tepla do retorty je vysoká, čistota je vysoká a retorta nerezaví.
II. Kapacita, velikost a prostor:
Správná velikost retorty bude mít také určitý vliv na sterilizaci produktu. Velikost retorty by měla být přizpůsobena velikosti produktu a také výkonu. Příliš velká nebo příliš malá výrobní kapacita ovlivní sterilizační účinek produktu. Při výběru retorty je třeba zvážit konkrétní situaci, jako je velikost výrobního závodu, použití retorty (několikrát týdně), očekávaná trvanlivost produktu atd.
III. Řídicí systémy
Řídicí systém je jádrem sterilizačního autoklávu. Zajišťuje bezpečnost, kvalitu a efektivitu procesů zpracování potravin a plně automatický inteligentní operační systém může lidem pomoci lépe zpracovávat potraviny a zajistit pohodlnější ovládání. Systém automaticky detekuje každý krok sterilizace, aby se zabránilo chybné manuální obsluze. Například automaticky vypočítá dobu údržby různých součástí zařízení, aby se zabránilo neplánovaným prostojům z důvodu údržby. Na základě sterilizačního procesu automaticky upraví teplotu a tlak uvnitř autoklávu. Automaticky upravuje teplotu a tlak v autoklávu podle sterilizačního procesu, monitoruje, zda je teplo rovnoměrně rozloženo v celém stroji atd. Toto jsou kritické části sterilizačního procesu, a to nejen z bezpečnostních důvodů, ale také z důvodu splnění regulačních požadavků.
IV. Bezpečnostní systém
Retortová pece musí splňovat bezpečnostní testovací a certifikační normy každé země, například Spojené státy potřebují certifikaci ASME a certifikaci FDA/USDA.
A bezpečnostní systém retorty je důležitější pro bezpečnost výroby potravin a bezpečnost obsluhy. Bezpečnostní systém DTS zahrnuje několik bezpečnostních alarmů, jako například: alarm přehřátí, alarm tlaku, varování před údržbou zařízení, aby se zabránilo ztrátě produktu, a je vybaven 5 blokovacími dveřmi. V případě, že dveře retorty nejsou zavřené, nelze je otevřít během sterilizačního procesu, aby se zabránilo zranění personálu.
V. Kvalifikace produkčního týmu
Při výběru retorty je zásadní také profesionalita týmu, profesionalita technického týmu určuje spolehlivost zařízení a perfektní poprodejní servisní tým usnadňuje efektivní provoz zařízení a následnou údržbu.
Čas zveřejnění: 21. března 2024