Od MRE (jídla připravená k jídlu) po konzervované kuře a tuňáka. Od kempování jídla po okamžité nudle, polévky a rýže po omáčky.
Mnoho výše uvedených produktů má jeden hlavní bod společných: jsou to příklady vysokoteplotních potravin zpracovaných tepelně, které jsou uloženy v konzervované i pytlované formě-takové produkty mají často trvalost od jednoho roku do 26 měsíců pod správné podmínky prostředí. Jeho trvanlivost daleko přesahuje životnost tradičních balených potravin.
Vysokoteplotní sterilizace jídel připravená k jídlu je důležitá metoda zpracování potravin zaměřená na zajištění bezpečnosti potravin a prodloužení jeho trvanlivosti.
Co je tepelné zpracování s vysokou teplotou?
Co je tepelné zpracování s vysokou teplotou? Vysokoteplotní léčba zahrnuje vysokoteplotní tepelné zpracování produktů (a jejich balení), aby se v nich odstranilo bakterie a mikroorganismy, což je činí bezpečnými a kvalitními, což je zdravé a prodloužení trvanlivosti produktu.
Proces sterilizace v podstatě zahrnuje vytápění potravin na vysokou teplotu po balení. Typický proces tepelného zpracování s vysokým teplotou zahrnuje zabalení jídla do sáčků (nebo jiných forem), utěsnění a poté jej zahřívá na přibližně 121 ° C, aby se toho dosáhlo.
Zde je několik klíčových informací o sterilizaci jídel připravených k jídlu:
1. Náchylný k dispozici sterilizace s vysokou teplotou: Metoda sterilizace s vysokou teplotou dosahuje účelu eliminace mikroorganismů, jako jsou bakterie, houby a viry vystavením potravy určité době a určitou úroveň teploty, s použitím teploty vyšší než teplota tolerance, než teplota tolerance mikroorganismů pro sterilizaci. Jedná se o účinnou metodu sterilizace, která může významně snížit počet mikroorganismů v potravinách.
2. Sterilizační teplota a čas: Teplota a doba sterilizace s vysokou teplotou se liší v závislosti na typu požadavků na potraviny a sterilizaci. Sterilizační teplota bude obvykle nad 100 ° C a doba sterilizace se bude také lišit podle tloušťky potravy a typu mikroorganismů. Obecně řečeno, čím vyšší je teplota sterilizace, tím kratší je potřebný čas.
3. Sterilizační zařízení: Aby bylo možné provést léčbu sterilizací vysokoteplotních, je vyžadována speciální sterilizační zařízení, jako je vysokoteplotní sterilizační retorta. Tato zařízení jsou obvykle odolná vůči vysokým teplotám a tlakům a mohou zajistit, aby se jídlo během procesu sterilizace rovnoměrně zahřívalo.
4. Vyhodnocení sterilizačního účinku: Po dokončení léčby sterilizací vysoké teploty je třeba vyhodnotit sterilizační účinek potravy. Toho je obvykle dosaženo testováním počtu mikroorganismů v potravinách, aby se zajistilo, že splňuje bezpečnostní standardy.
Je třeba poznamenat, že sterilizace s vysokou teplotou může mít určitý dopad na nutriční obsah a chuť potravy. Proto je nutné najít nejvhodnější proces sterilizace během sterilizace, aby se minimalizoval dopad vysoké teploty na potraviny. Stručně řečeno, vysokoteplotní sterilizace připravených jídel je důležitým krokem k zajištění bezpečnosti potravin a prodloužení trvanlivosti. Přiměřeným výběrem procesu a vybavení sterilizace může být zajištěna bezpečnost a kvalita potravin.
MRE, sterilizující retorta, retorta
Čas příspěvku: květen-11-2024