Kvalita a chuť konzervovaného tuňáka jsou přímo ovlivněny vysokoteplotním sterilizačním zařízením. Spolehlivé vysokoteplotní sterilizační zařízení může udržovat přirozenou chuť produktu a zároveň prodloužit životnost produktu zdravým způsobem a dosažení efektivní výroby.
Kvalita konzervovaného tuňáka úzce souvisí se sterilizačním procesem vysokoteplotní sterilizační retorty. Sterilizace s vysokou teplotou je velmi kritický proces při zpracování konzervovaného tuňáka. Jeho hlavním účelem je eliminovat patogenní spóry a mikroorganismy v něm, aby se prodloužila životnost konzervovaných ryb. Podmínky tepelné sterilizace mají významný dopad na kvalitu konzervovaného tuňáka, včetně barvy, textury, udržení živin a bezpečnosti.
Podle výzkumu může při použití vysokoteplotní sterilizační retorty ke sterilizaci konzervovaného tuňáka, použití vhodné vyšší teploty pro vysokoteplotní a krátkodobou sterilizaci snížit negativní dopad na kvalitu konzervovaného tuňáka. Například bylo zjištěno, že ve srovnání se sterilizací 110 ° C za použití sterilizačních teplot 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C a 127 ° C zkrátil doba sterilizace o 58,94%, 60,98%, 71,14%a 74,19%. % a 78,46% v jedné studii. Současně může sterilizace s vysokou teplotou také významně snížit hodnotu C a hodnotu C/F0, což ukazuje, že sterilizace s vysokou teplotou pomáhá udržovat kvalitu konzervovaného tuňáka.
Kromě toho může sterilizace s vysokou teplotou také zlepšit některé smyslové vlastnosti konzervovaného tuňáka, jako je tvrdost a barva, díky nimž může konzervovaný tuňák vizuálně přitažlivější. Je však třeba také poznamenat, že ačkoli sterilizace s vysokou teplotou pomáhá zlepšovat kvalitu, příliš vysoká teplota může vést ke zvýšení hodnoty TBA, což může souviset s oxidačními reakcemi. Je nutné správně řídit proces sterilizace vysoké teploty ve skutečné produkci.
Sterilizátor DTS s vysokou teplotou se liší od ostatních sterilizátorů v tom, že může dosáhnout rychlého vytápění a přesné teploty a regulace tlaku prostřednictvím pokročilých systémů řízení teploty a tlaku. Při sterilizaci konzervovaného tuňáka se náš sterilizátor může přizpůsobit produktům různých specifikací balení a nastavit různé procesy podle různých charakteristik produktu, aby se dosáhlo nejlepšího sterilizačního efektu.
Stručně řečeno, sterilizační podmínky vysokoteplotních a vysokotlakých autoklávů mají přímý dopad na kvalitu konzervovaného tuňáka. Výběr vysokotlakého autoklávu se spolehlivým výkonem a nastavením přiměřené sterilizační teploty a čas může nejen zajistit bezpečnost potravin, ale také si zachovat výživu a chuť tuňáka co nejvíce, čímž se zvyšuje celková kvalita produktu.
Čas příspěvku: 17-2024