Konzervované maso na oběd, často vídané jako oblíbený doplněk k horkým pokrmům a kořeněným pokrmům, je oblíbeným jídelním místem na jídelních stolech již léta. Znáte typickou metodu sterilizace používanou pro konzervované maso na oběd?
Aby byla zajištěna bezpečnost a prodloužena trvanlivost, konzervované maso obvykle podléhá sterilizaci párou a vzduchem při vysokých teplotách. Tato metoda zahrnuje vhánění páry a vzduchu do retorty k ohřátí konzervovaného produktu. Konzervy se zahřejí na předem nastavenou teplotu a udržují se na této teplotě po určitou dobu, aby se zničily potenciální bakterie, spory Clostridium botulinum a mikroorganismy v konzervovaném produktu. To zajišťuje, že konzervy splňují komerční standardy sterility, což umožňuje jejich delší skladování při pokojové teplotě.
Tradiční sterilizace ponořením do vody vyžaduje, aby byl produkt po delší dobu namočený ve vodě o vysoké teplotě. To může vést k oxidaci a rezivění plechových plechovek, což nejen ovlivňuje jejich vzhled, ale také vyvolává obavy spotřebitelů o kvalitu produktu. Parovzdušná sterilizační pece DTS však ke sterilizaci používá páru. Jako médium využívá páru a ventilátor k důkladnému promíchání páry se vzduchem, čímž eliminuje studená místa při sterilizaci a zajišťuje přesnou regulaci teploty uvnitř retorty. Tím se zabraňuje přímému kontaktu mezi plechovými obaly a kapalnou vodou, účinně se blokuje oxidace u jejího zdroje, zabraňuje se korozi na obalech produktů a zajišťuje se atraktivní vzhled obalu.
Parní retorta dokáže nejen účinně ničit mikroorganismy a patogeny, ale také zachovat chuť a nutriční hodnotu konzervovaného masa, což nám umožňuje vychutnat si lahodné jídlo s klidem.
Čas zveřejnění: 17. dubna 2025