V posledních letech se rostlinné potraviny označené jako „zdravé, ekologické a inovativní“ rychle zametly přes globální jídelní stoly. Údaje ukazují, že do roku 2025 se předpokládá, že globální trh s rostlinným masem překročí 27,9 miliard USD, s Čínou jako rozvíjející se trh, což vede k růstové rychlosti. Od veganských kuřecích nohou a masa na bázi rostlin po připravené k jídlu a nápojům rostlinných bílkovin, globální hráči jako Danone a Starfield přesahují hranice textury a formou prostřednictvím technologických inovací a meziprůmyslové spolupráce, řídí rostlinné produkty od „specialitních vegetariánských možností“ až po „konzumaci hlavního proudu“. Jak se však konkurence zesílí, bezpečnost a konzistence kvality potravin se však stala kritickými výzvami: Jak mohou výrobci zajistit hygienu, bezpečnost a retenci živin při rozšiřování výroby?
Vysoká teplota retort: neviditelný strážce rostlinných potravinových řetězců
Složky na bázi rostlin, jako jsou luštěniny, matice a zrna, jsou během zpracování náchylné k mikrobiální kontaminaci, zatímco jejich textura a chuť jsou vysoce citlivé na metody sterilizace. Nesprávná sterilizace riskuje denaturace proteinů a ztrátu živin. DTS vysoká teplota retortova řeší tyto výzvy s následujícími výhodami:
Přesná kontrola teploty: zachování výživy a chuti
DTS, vybaven upgradovaným systémem řízení teploty, zajišťuje přesné vyrovnání času a teploty sterilizace. To eliminuje patogeny (např., E. coli, Clostridium botulinum) při zachování přirozené chuti a živin rostlinných bílkovin a řešení bolesti spotřebitelů jako „suché textury“ a „nadměrné přísady“ v rostlinném masu.
Úspora vysokých účinností a energie: Přizpůsobitelné různým formám produktů
Ať už pro kapalné rostlinné mléko, pevné rostlinné maso nebo připravené k jídlu, DTS nabízí přizpůsobená sterilizační řešení. Jeho flexibilní úpravy parametrů zvyšují účinnost sterilizace o 30% a sníží spotřebu energie o 20%, což zvyšuje nákladově efektivní produkci.
Produkce řízená dodržováním předpisů: Odemknutí přístupu globálního trhu
Zařízení splňuje čínský zákon o bezpečnosti potravin a mezinárodní certifikace (EU, US FDA) a poskytuje „zelený průsmyk“ pro globální vývoz. V odvětvích, jako jsou alternativy masa a náhrady mléka, se bezpečnost sterilizace stala hlavní konkurenční výhodou pro budování důvěry spotřebitelů.
Budoucnost je zde: DTS partnery s vámi, aby průkopník éry založené na rostlině
Do roku 2025 se inovace založená na rostlinách dále diverzifikují-od „mimikry“ po „nadřazené alternativy“ a od základních proteinů po funkční aditiva. Procesy výroby budou čelit přísnějším požadavkům. DTS vysoká teplota retortová slouží jako Shield (Technology) i Spear (Innovation), nabízející řešení sterilizace od výzkumu a vývoje po hromadnou výrobu. Zmocňuje značky, aby vedly v bezpečí, chuti a efektivitě nákladů a zajistily dominanci na tomto transformačním trhu.
Čas příspěvku: únor-24-2025