V posledních letech se rostlinné potraviny, označované jako „zdravé, ekologické a inovativní“, rychle rozšířily na světové jídelní stoly. Data ukazují, že globální trh s rostlinným masem by měl do roku 2025 překročit 27,9 miliard dolarů, přičemž Čína jako rozvíjející se trh bude vést v rychlosti růstu. Poptávce dominují mladí spotřebitelé (zejména generace po 90. letech) a ženské demografické skupiny. Od veganských kuřecích stehen a rostlinného masa až po hotové jídelní sady a rostlinné proteinové nápoje, globální hráči jako Danone a Starfield boří hranice v textuře a formě prostřednictvím technologických inovací a mezioborové spolupráce a posouvají rostlinné produkty z „nišových vegetariánských možností“ do „běžné spotřeby“. S rostoucí konkurencí se však bezpečnost potravin a konzistence kvality stávají kritickými výzvami: jak mohou výrobci zajistit hygienu, bezpečnost a zachování živin a zároveň zvyšovat produkci?
Vysokoteplotní retorta: neviditelný strážce rostlinných potravinových dodavatelských řetězců
Rostlinné suroviny, jako jsou luštěniny, ořechy a obiloviny, jsou během zpracování náchylné k mikrobiální kontaminaci, zatímco jejich textura a chuť jsou velmi citlivé na sterilizační metody. Nesprávná sterilizace představuje riziko denaturace bílkovin a ztráty živin. Vysokoteplotní retort DTS řeší tyto problémy pomocí následujících výhod:
Přesná regulace teploty: zachování nutričních hodnot a chuti
Díky vylepšenému systému regulace teploty zajišťuje DTS přesné sladění doby a teploty sterilizace. Tím se eliminují patogeny (např. E. coli, Clostridium botulinum) a zároveň se zachovává přirozená chuť a živiny rostlinných bílkovin, čímž se řeší problémy spotřebitelů, jako je „suchá textura“ a „nadměrné množství přísad“ v rostlinném mase.
Vysoká účinnost a úspora energie: přizpůsobitelné různým formám produktů
Ať už se jedná o tekuté rostlinné mléko, pevné rostlinné maso nebo sady hotových jídel, DTS nabízí sterilizační řešení na míru. Flexibilní nastavení parametrů zvyšuje účinnost sterilizace o 30 % a snižuje spotřebu energie o 20 %, což vede k nákladově efektivní výrobě.
Výroba řízená dodržováním předpisů: uvolnění přístupu na globální trh
Zařízení splňuje čínský zákon o bezpečnosti potravin a mezinárodní certifikace (EU, americký FDA) a poskytuje tak „zelený průkaz“ pro globální export. V odvětvích, jako jsou alternativy masa a mléčné výrobky, se bezpečnost sterilizace stala klíčovou konkurenční výhodou pro budování důvěry spotřebitelů.
Budoucnost je tady: DTS s vámi spolupracuje na průkopnické éře rostlinné stravy
Do roku 2025 se inovace na rostlinné bázi dále diverzifikují – od „napodobenin masa“ k „vynikajícím alternativám“ a od základních proteinů k funkčním aditivům. Výrobní procesy budou čelit přísnějším požadavkům. Vysokoteplotní retortová pece DTS slouží jako štít (technologie) i kopí (inovace) a nabízí komplexní sterilizační řešení od výzkumu a vývoje až po hromadnou výrobu. Umožňuje značkám stát se lídry v oblasti bezpečnosti, chuti a nákladové efektivity a zajišťuje jim dominanci na tomto transformujícím se trhu.
Čas zveřejnění: 24. února 2025