"To může být vyrobeno déle než rok, proč je to stále v průběhu trvanlivosti?" Je to stále jedlé? Je v něm mnoho konzervačních látek? Je to bezpečné? “ Mnoho spotřebitelů se bude obávat dlouhodobého skladování. Podobné otázky vyvstávají z konzervovaných potravin, ale ve skutečnosti lze konzervované potraviny skutečně zachovat po dlouhou dobu prostřednictvím komerční sterility.
Konzervované potraviny se týkají potravinových surovin, které byly předem ošetřeny, konzervovány a utěsněny v plechovkách železa, skleněných lahvích, plastů a dalších nádobách a poté sterilizovány, aby se dosáhlo komerční sterility a lze je po dlouhou dobu skladovat při pokojové teplotě. Sterilizace konzervovaných potravin je rozdělena do dvou režimů: potraviny s nízkou kyselinou s hodnotou pH větší než 4,6 by měly být sterilizovány vysokou teplotou (asi 118 ° C-121 ° C) a kyselé potraviny s hodnotou pH pod 4,6, jako například Konzervované ovoce by mělo být pasterizováno (95 ° C-100 ° C).
Někteří lidé se mohou také ptát, zda jsou živiny v potravě také zničeny poté, co je konzervované jídlo sterilizováno vysokou teplotou? Není konzervované jídlo již výživné? To začíná tím, co je komerční sterilita.
Podle „Konzervované příručky pro potravinářství“ zveřejněnou společností China Light Industry Press se komerční sterilita týká skutečnosti, že různá potraviny po konzervování a utěsnění mají různé hodnoty pH a různé bakterie, které nese samy. Po vědeckém testování a přísném výpočtu, po mírné sterilizaci a chlazení při různých teplotách a dobách, se vytvoří určité vakuum a patogenní bakterie a kazící bakterie v plechovce jsou zabíjeny prostřednictvím procesu sterilizace a živiny a chuť samotného potravin jsou zabíjeny jsou zachovány do největší míry. Má komerční hodnotu během trvanlivosti jídla. Proces sterilizace konzervovaných potravin proto nezabíjí všechny bakterie, ale zaměřuje se pouze na patogenní bakterie a kazí bakterie, zachovává živiny a proces sterilizace mnoha potravin je také proces vaření, což zlepší jejich barva, vůně a chuť. Silnější, výživnější a chutnější.
Dlouhodobé zachování konzervovaných potravin proto může být proto realizováno po předběžném ošetření, konzervování, utěsnění a sterilizaci, takže konzervované jídlo nemusí přidávat konzervační látky a lze ji bezpečně jíst.
Čas příspěvku: Mar-31-2022