Sterilizace potravin je v potravinářském průmyslu zásadním a nepostradatelným článkem. Nejenže prodlužuje trvanlivost potravin, ale také zajišťuje jejich bezpečnost. Tento proces dokáže nejen zabít patogenní bakterie, ale také zničit životní prostředí mikroorganismů. Tím se účinně zabraňuje kazení potravin, prodlužuje se jejich trvanlivost a snižuje se riziko ohrožení bezpečnosti potravin.
Sterilizace za vysokých teplot je obzvláště běžná při aplikaci technologie zpracování konzervovaných potravin. Zahřátím na vysokou teplotu 121 °C°C, škodlivé mikroorganismy a patogeny v konzervovaných potravinách lze zcela eliminovat, včetně Escherichia coli, Streptococcus aureus, spor botulismu atd. Zejména technologie sterilizace za vysokých teplot prokázala vynikající sterilizační schopnosti pro patogeny, které mohou produkovat smrtící toxiny.
Kromě toho hrají retortové nádoby na potraviny nebo konzervy, jakožto účinné nástroje pro sterilizaci nekyselých potravin (pH > 4,6), důležitou roli v zajištění bezpečnosti potravin. Během sterilizačního procesu přísně kontrolujeme teplotu uvnitř obalů potravin nebo konzerv, abychom zajistili, že se udržuje v příslušném rozmezí 100 °C.°C až 147°C. Zároveň přesně nastavujeme a provádíme odpovídající dobu ohřevu, konstantní teploty a chlazení podle charakteristik různých produktů, abychom zajistili, že procesní účinek každé šarže zpracovaných produktů dosáhne nejlepšího stavu, a tím plně ověřili spolehlivost a účinnost sterilizačního procesu.
Čas zveřejnění: 4. června 2024