V procesu sterilizace s vysokou teplotou se naše výrobky někdy setkávají s problémy s expanzními nádržemi nebo víky bubnů. Důvod těchto problémů je způsoben hlavně následujícími situacemi:
Prvním z nich je fyzická expanze plechovky, hlavně proto, že se plechovka po sterilizaci dobře nezmenší a je rychle ochlazena, vnitřní tlak mnohem vyšší než vnější tlak a vytváří navenek konvexní tvar;
Druhým je chemická expanzní nádrž. Pokud je kyselost jídla v nádrži příliš vysoká, vnitřní stěna nádrže koroduje a bude generován vodíkový plyn a plyn se hromadí, aby se vytvořil vnitřní tlak, což způsobí, že tvar nádrže vyčnívá.
Třetí je bakteriální expanzní nádrž, která je nejčastější příčinou expanzní nádrže, která je způsobena kazením potravin v důsledku růstu a reprodukcí mikroorganismů. Většina běžných kazivných bakterií patří k povinnému anaerobnímu termofilickému bacillu, anaerobnímu mezofilnímu bacillu, botulinumu, povinným anaerobním mezofilním bacillu, mikrokoccus a lactobacillus atd., Jsou to hlavně kvůli sterilizačnímu procesu způsobeným nesrovnatelným.
Z výše uvedených bodů lze konzervované jídlo ve fyzické expanzní nádrži stále jíst jako obvykle a obsah se nezhoršil. Obyčejní spotřebitelé však nemohou správně posoudit, zda se jedná o fyzické, chemické nebo biologické. Proto, pokud je nádrž nafouknuta, nepoužívejte ji, může to způsobit určité poškození zdraví.
Čas příspěvku: Jul-19-2022